1. 将鸭胗洗净切成双十字刀； 2. 陈皮切丝； 3. 姜拍松切块； 4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷； 5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味； 6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖； 7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。 陈皮鸭胗的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。

菜谱 / 1. 将鸭胗洗净切成双十字刀； 2. 陈皮切丝； 3. 姜拍松切块； 4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷； 5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味； 6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖； 7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。陈皮鸭胗的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。	上一个查看全部下一个
1. 将鸭胗洗净切成双十字刀； 2. 陈皮切丝； 3. 姜拍松切块； 4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷； 5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味； 6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖； 7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。陈皮鸭胗的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。