1. 将排骨斩成3厘米长的段;2. 鸡蛋打散,加湿淀粉和少许精盐调成蛋糊;3. 蛋糊与排骨放在一起拌匀;4. 锅内放花生油,烧至七成热时,放排骨下锅炸至呈金黄色时,倒入漏勺内;5. 趁热锅再将排骨放入,加肉汤(500克)、酱油,用大火煮沸;6. 放在小火上煮至汤汁剩三分之一时,盛入汤盆,再加少许味精即成。