1. 鱼肉洗净，去刺，剁成泥，放入碗中；
2. 火腿切末；
3. 大葱洗净切花；
4. 碗中加入水和精盐、顺着同一方向搅拌到有粘性时，再加入水；
5. 搅拌均匀，放至30分后，加入色拉油、料酒、葱花，制成鱼蓉；
6. 锅放在火上，加入500克水、火腿末烧开后，把鱼蓉挤成丸子；
7. 放入锅中，待汤烧开，撇去浮沫，煮至鱼丸呈白色；
8. 放入精盐、味精调味，盛入碗中，淋入香油即可。