1. 鸡爪洗净,去爪尖切段;2. 荸荠洗净,放入塑料袋中用刀背拍碎;3. 大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末;4. 锅中倒油烧热,放入一半葱、姜和葱末爆香,加入鸡爪和酱油快速翻炒;5. 待鸡爪熟烂,加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟;6. 盛起时,将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上,即可端出。