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菜谱 / 1. 姜适量切块,剩余的切末、葱切段; 2. 将牛肉去筋,切成块,放入清水锅内烧开,撇净浮沫,加入姜块(拍松)、葱段、花椒,用小火煮至断生捞起,晾凉备用; 3. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至六成热,放入牛肉块,炸出牛肉中的水分后捞出; 4. 锅内留底油20克烧热,放入辣椒粉、姜末,用小火炒出红色后倒入煮牛肉块的汤,放入牛肉块,加精盐、酱油、料酒,开后改用小火慢炖; 5. 汤快干时要不停地翻锅; 6. 汤汁炖至转时加入味精、香油调匀,起锅装入盘内,加入胡椒粉、熟芝麻,上香油,拌匀晾凉即可。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 姜适量切块,剩余的切末、葱切段; | |