1. 将牛肉洗净切成长片； 2. 葱、姜切成段； 3. 牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时； 4. 将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油； 5. 炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓； 6. 待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。

菜谱 / 1. 将牛肉洗净切成长片； 2. 葱、姜切成段； 3. 牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时； 4. 将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油； 5. 炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓； 6. 待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。	上一个查看全部下一个
1. 将牛肉洗净切成长片； 2. 葱、姜切成段； 3. 牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时； 4. 将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油； 5. 炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓； 6. 待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。