1. 将狗肉泡好洗净，切成2厘米大小的块，用老抽酱油、料酒拌入味，投入八成热的油锅内炸紧皮，捞出备用；
2. 陈皮洗净，切成末；
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉；
4. 香菜、葱白分别洗净，切成2厘米长的段；
5. 干青辣椒洗净，泡软捞出，沥干水分；
6. 锅内放植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香，投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香，烹入高汤，加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开；
7. 用小火加热，下干青辣椒，放鸡精炒匀，起锅撒上香菜段即成。