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菜谱 / 1. 将竹节虾去壳及沙线,斩去头; 2. 从背上剖开但不断开,翻面在背上横割数刀,入盘装好,上笼蒸熟取出; 3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁; 4. 锅中下油,将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香; 5. 烹入滋汁,撒上葱粒,推匀起锅,淋于虾肉上即可。 鱼香竹节虾的制作要诀:1. 划刀时须入虾肉1/2深,将筋络剖断,以防虾身卷缩; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将竹节虾去壳及沙线,斩去头; | |