1. 菠菜去根洗净，入沸水锅中焯过，用凉水冲一下，捞出切段；
2. 芥菜洗净切段；
3. 田螺取肉用开水烫过，洗净切片；
4. 炒锅置旺火上烧热，加入鸡油，烧至六成热时，放入田螺炒至变色；
5. 注入清水炖煮15分钟，下入菠菜，用料酒、精盐、味精调味即成。
小帖士-食物相克：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。