1. 青鱼去掉中段留头、尾放入盆内，倒入酱油抓匀浸渍一下；
2. 木耳放入碗内，倒入温水泡发备用；
3. 炒锅放在火上，倒入熟油烧热，加入葱段、姜片、蒜片炒香；
4. 先放鱼头，再放鱼尾，待两面均煎成黄色，取出放进沙锅内；
5. 加入浸鱼的酱油、料酒30克、白糖10 克和适量肉汤，煮20分钟；
6. 下入发好洗净的木耳，再煮5分钟；
7. 加入味精少许及葱末、胡椒粉，连锅上桌；
8. 喜吃辣的，可加些辣椒同煮。

小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。