1. 把山药洗净去皮，切成4厘米长、1.5厘米见方的段；
2. 炒锅放中火上，倒入油，油温达四五成热；
3. 将山药推入锅内，用文火炸透，捞出控净油；
4. 炒锅内倒入15克油，随之放糖和少许水熬成糖浆；
5. 将山药下锅颠翻挂满糖浆，再倒入冰糖屑，趁热用筷子翻拌均匀；
6. 沾满冰糖屑，装入盘内即成。

冰花山药的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。