1. 锅内放入清水2500克烧开;2. 将各种调味料(油除外)放入锅内,煮约25分钟;3. 打净浮沫,过滤成调味卤汁;4. 将豆腐干切成细丝;5. 锅内放入油烧至六七成热,将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出,沥去油,放入汁内腌渍12小时;6. 食用时捞出装盘,浇上少许卤汁即可。