1. 将乳鸽宰杀去毛及内脏,洗净后剁成块(5厘米见方),投入沸水锅内氽透,捞出备用;2. 土豆去皮洗净后切成小块;3. 葱切段、姜切片;4. 香菜洗净切成段;5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入姜片、葱段和大料(八角)炸出香味;6. 锅内放入乳鸽块、土豆块煸炒片刻,倒入高汤750克,加入料酒、精盐、和味精烧沸;7. 用小火炖至乳鸽块酥烂,出锅时撒上胡椒粉、香菜即可。