1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀,再片成两片;2. 冬笋切滚刀块,然后过油;3. 海米(虾米)用温水泡软,洗净切末;4. 雪里蕻洗净切成细丝,用油炸成菜松;5. 葱、姜、蒜均切成小片;6. 干辣椒切小段;7. 锅上火放底油,先将葱片、姜片、蒜片煸出香味,再放入鲍鱼、冬笋、海米,然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味,烧约10分钟左右;8. 最后用玉米粉,奶汤勾薄芡,将炸好的菜松围在盘边即成。