1.将猪板油洗净切成丁，加上白糖和盐腌渍待用。
2.藕削去节把，去皮洗净，用擦藕板擦茸，放入盆中加面粉和匀，分成20份生坯。
3.糖腌板油丁加糖桂花拌匀，也分20份，分别包入生坯中，做成厚2厘米的饼生坯，中火煎至一面金黄色，翻身煎另一面，待其成熟，盛入盘中，洒上玫瑰糖100克即可。

水晶藕饼的制作要诀：擦藕板是一种工具，状如铁锉，藕在其上搓擦可成茸状；因有过油煎制过程，需准备熟猪油200克。