1. 将海参放入盆内用凉水浸泡发涨，洗净，投入沸水中焯两遍，冲洗干净；
2. 用尖刀在腹壁切上菱形花刀；
3. 枸杞洗净；
4. 鸽蛋放凉水锅中，用小火煮熟去壳，滚上干淀粉，放入花生油锅内，表面炸成黄色时捞出；
5. 将锅置于旺火上，放入猪油烧至八成热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鸡汤炖3分钟；
6. 捞出葱段和姜片不用，加入海参、酱油、料酒和胡椒粉；
7. 炖沸后撇净浮沫，改用小火炖40分钟左右；
8. 放入鸽蛋、枸杞和精盐，再炖10分钟左右即可。
小帖士-食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。