1. 将花生米用温水略泡,沥干水分;2. 新鲜鸡爪用沸水烫透,脱去黄皮,斩去爪尖,洗净备用;3. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入鸡爪爆炒,再放入姜片,倒入清水,然后放入精盐、料酒;4. 用旺火煮开10分钟放入花生米,再煮10分钟,改用中火,撇净浮沫;5. 待鸡爪、花生米熟透时,滴入酱油,撒上胡椒粉,起锅即可。