1. 将水发海参投入沸水锅中氽透，捞出放入温水盆内，摘去海参的肠膜，洗去泥沙，片成薄片；
2. 冬笋片投入沸水锅中氽透，捞出备用；
3. 香菇择洗干净，撕成小朵；
4. 将锅置于旺火上倒入高汤（1200克），加入味精、料酒、酱油、精盐、海参片、香菇和冬笋片；
5. 烧沸后撇净浮沫，改用小火炖至熟透入味；
6. 用湿淀粉勾芡，淋上香油和姜汁，出锅盛入汤碗内即可。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。