1. 大白菜剥开叶片,洗净,放入滚水中煮软,捞出沥干;2. 胡萝卜去皮切丝,放入滚水中煮熟备用;3. 鸡蛋打入碗中拌匀,倒入锅中煎成蛋皮,盛起并切丝;4. 大白菜叶片摊开,放入胡萝卜丝和蛋皮丝,用手卷好,放在碗中加白糖、醋和少许水浸泡半小时,即可切段食用。