1.　将鱼去鳃、鳞、内脏、骨、皮，洗净后切成鱼片；
2.　葱、姜洗净切末备用；
3.　鱼片内加入葱末、姜末、盐、料酒搅拌均匀；
4.　莼菜洗净后放入沸水锅中汆一下，捞出沥水；
5.　莼菜放碗中，撒上少许胡椒粉腌渍入味；
6.　将高汤烧开，倒入鱼片，加盐烧沸；
7.　放入料酒、味精，随即倒入装有莼菜的碗中，撒上火腿丝即可。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。