1. 将肥鸭洗净切成块,放入沸水中焯一下捞出;2. 猪肉剁细成馅待用;3. 葱、姜(各10克)分别切末;4. 姜留10克切片;5. 绿茶用沸水冲泡,滤去茶汁备用;6. 将猪肉馅中放入葱末、姜末、精盐、味精、植物油,搅拌均匀调成饺子馅,再用茶汁和面粉揉成面团;7. 将面团切成小块擀成皮,放入肉馅包成饺子;8. 将锅置于旺火上,放入清水1000毫升和茶汁、姜片、鸭子块,用开锅改小火炖,再把饺子放入锅中,待饺子浮起即可。