1. 鲇鱼(鲶鱼)杀洗干净,在鱼脊部横切几刀;2. 菠菜洗净去老叶;3. 红萝卜去皮切片;4. 生姜去皮切丝;5. 红枣泡透;6. 烧锅下油,放入姜丝、鲇鱼,用小火煎香,倒入料酒,注入清水,用中火炖约20分钟;7. 加入菠菜、红枣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖15分钟即可。