1. 干贝去筋，洗净后放入碗内，加适量清水，上屉蒸20分钟；
2. 蘑菇用清水浸透，去蒂洗净，撕成片；
3. 姜切片，葱切段；
4. 炒锅上火，放入植物油烧热，下葱段、姜片爆香，加入高汤、料酒、精盐、鲜贝、蘑菇；
5. 烧开后撇净浮沫，移至煲内用小火炖约1小时，淋入鸡油、放入味精即成。