1. 把鸡蛋打成蛋汁,摊成两张薄蛋皮;2. 姜洗净切成末;3. 韭菜洗净切成段备用;4. 小白菜洗净剁碎;5. 将猪肉剁末,加精盐、料酒、姜末调匀,加进剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉、味精,搅拌成馅;6. 把馅子摊放在蛋皮上,包好,做成蛋皮卷;7. 锅上火下油烧至七成热,下入蛋皮卷,炸至呈金黄色时捞出,切成段,即成蛋皮春段。