1. 取一个深底的大盘子，擦上一层猪油；
2. 将牛奶烧沸，加白醋、味精、盐、鸡蛋清，搅匀后除去泡沫，倒入盘中，上笼用文火蒸熟，取出；
3. 用沸水将蟹黄烫过，沥干；
4. 炒锅下猪油，烧热后将蟹黄放入稍炸，取出沥油；
5. 把蟹肉放入油锅中炒熟，倒入料酒、高汤，加味精、盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再放入蟹黄，淋入香油，然后倒在牛奶上。
6. 最后将盘子入笼再蒸2分钟即可。

蟹黄蒸牛奶的制作要诀：因为过程用需要炸制，所以要预备花生油500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。