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菜谱 / 1. 把豆腐用纱布包好,挤去水分,在钵里研成泥; 2. 虾去泥肠煮一下,去壳,切成细粒; 3. 胡萝卜、木耳分别切成碎粒; 4. 葱切成末; 5. 芋头研成泥和豆腐泥混研均匀; 6. 加鸡蛋、精盐、虾粒、胡萝卜粒拌均匀; 7. 做成12个扁圆形丸子,在每一个丸子中心嵌入一粒白果,即成“飞龙头”生坯; 8. 锅放火上,倒入油,油温达八成热时,放入“飞龙头”生坯,炸至呈焦黄色时,捞出控净油; 9. 盘中铺以竹叶,放上“飞龙头”,再加白萝卜泥即成。 飞龙头的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约750克。 小帖士-食物相克: 对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 芋头:芋头忌于香蕉同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 把豆腐用纱布包好,挤去水分,在钵里研成泥; | |