1. 鹌鹑去毛，取出内脏，放入锅中；
2. 加入料酒、精盐煮熟，捞出后剁去头、尾、爪，放在汤碗中间；
3. 淮山片用小火清炖，熟后捞出，放在鹌鹑四周；
4. 高汤加热倒入汤碗中即可。

鹌鹑淮山汤的制作要诀：本品需高汤约700克，如果没有高汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。