1. 将干豆腐卷成卷，用面粉加水调成糊；
2. 抹在豆皮边上粘严；
3. 锅内加老汤1000克及葱、姜、陈皮、香味、八角、料酒、面粉烧开；
4. 下入豆卷用小火卤煮至入透味捞出，沥去汤汁；
5. 熏锅内放入白糖，熏豆卷；
6. 盖严锅盖，烧至冒黄烟时离火闷3分钟取出；
7. 熏好的豆卷刷上一层香油，切圆片摆入盘内即成。

熏豆卷的制作要诀：1. 老汤是卤煮原料时反复使用的汤汁，时间越长，汤味越佳；