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菜谱 / 1. 将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉; 2. 大马哈鱼(三文鱼)切成长段; 3. 胡萝卜切成小方丁。 4. 将葱切段,姜切片备用; 5. 将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出; 6. 将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色; 7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色; 8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用; 9. 放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。 马哈鱼炖五花肉的制作要诀:因为过程中要把马哈鱼炸制,所以要预备植物油500克,实耗50克。 小帖士-健康提示: | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉; | |