1. 苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片； 2. 锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出，迅速投入冷开水中浸泡，取出沥干水； 3. 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗； 4. 麻油烧热，淋入香葱小碗，把调料搅拌均匀； 5. 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。 油淋苦瓜的制作要诀：苦瓜过水的时候，可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽，并在过水后迅速投入冷开水中浸泡，不但可以保证其色泽，而且可以保持其脆爽的口感。

菜谱 / 1. 苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片； 2. 锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出，迅速投入冷开水中浸泡，取出沥干水； 3. 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗； 4. 麻油烧热，淋入香葱小碗，把调料搅拌均匀； 5. 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。油淋苦瓜的制作要诀：苦瓜过水的时候，可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽，并在过水后迅速投入冷开水中浸泡，不但可以保证其色泽，而且可以保持其脆爽的口感。	上一个查看全部下一个
1. 苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片； 2. 锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出，迅速投入冷开水中浸泡，取出沥干水； 3. 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗； 4. 麻油烧热，淋入香葱小碗，把调料搅拌均匀； 5. 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。油淋苦瓜的制作要诀：苦瓜过水的时候，可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽，并在过水后迅速投入冷开水中浸泡，不但可以保证其色泽，而且可以保持其脆爽的口感。