天下小吃 免费获取鲁虺美食菜谱调用代码 |
菜谱搜索 | ||||
推荐: 煮 汤 丸 散 膏 饮 糕 烤 剂 煎 酒 粥 蒸 方 相克 小吃 川菜 |
菜谱 / 1. 将干贝去筋,用水洗二、三次,放入凉水中浸泡1 小时; 2. 干贝泡开后,洗去细沙,放在碗内,加入清汤(以没过干贝为度)用旺火蒸30 分钟取出; 3. 晾凉后,将干贝丝搓散; 4. 冬笋削去外皮,洗净; 5. 香菇去蒂,洗净; 6. 鲜虾洗净,去头、尾、壳、砂线,用干毛巾吸干水分,备用; 6. 火腿、冬笋、香菇均切成1 厘米长的细丝,用沸水汆透,与干贝丝拌和在一起; 7. 将大虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥; 8. 肉泥内加入鸡蛋清、清汤、精盐、味精、黄酒、香油搅拌成馅; 9. 将调好的馅用手挤成直径为2.5 厘米的丸子,放在拌好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状; 10. 将绣球干贝在旺火上蒸7 分钟取出,滗净汤汁; 11. 勺内加入清汤、精盐、黄酒、味精,用湿淀粉勾芡,浇在干贝上; 12. 菠菜心洗净控去水分,用旺火将菠菜心煸熟,盛出摆在绣球干贝的四周,再淋上鸡油即成。 鲁派绣球干贝的制作要诀:1. 加入鸡蛋清时,可将其打成泡沫状,再分二至三次加入馅中,这样做可以使馅心软嫩; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将干贝去筋,用水洗二、三次,放入凉水中浸泡1 小时; | |