1. 精盐、味精、料酒和50克清水对成汁；
2. 用4张豆腐皮叠在一起，放入汁内浸透；
3. 取出豆腐皮平放盘内，抹上麻油，切成正方形，再卷成筒形（压扁约3厘米宽）；
4. 把豆腐皮卷放在搪瓷盘内，用重物压上，上屉用旺火蒸15分钟；
5. 取出晾凉，刷上麻油，用原汁泡上，食用时余刀切成厚片即可。