1. 腊肉洗净后上笼蒸熟；
2. 再取出晾凉后切片；
3. 荷兰豆择洗干净；
4. 锅置火上，放油烧热，下入腊肉片用小火煸炒至微卷；
5. 再加入葱、蒜、荷兰豆、料酒、盐炒至荷兰豆熟；
6. 出锅前加入味精即可。

腊肉炒荷兰豆的制作要诀：1.烹炒此菜时火不宜大，以免荷兰豆外焦里不熟。