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菜谱 / 1. 花椒芽择洗干净; 2. 牛肉切成丝; 3. 牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味,再用水淀粉抓匀上浆; 4. 锅上火放油,待油温三四成热时,将牛肉丝放入油锅内滑散,然后倒出沥油; 5. 锅留底油,投入葱丝、姜丝炝香后; 6. 放入面酱、蚝油略炒,下入牛肉丝,调入料酒、老抽和高汤; 7. 最后放入花椒芽,边颠翻边加入味精,淋上香油,翻匀后出锅装盘,即成。 花椒芽炒牛肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 花椒芽择洗干净; | |