1. 鸡腿肉洗净斩块；
2. 鲜香菇洗净切条；
3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀；
4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时；
5. 菜心摘洗干净，入开水汆二十秒捞出待用；
6. 准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用；
7. 架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎；
8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开；
9. 烧开后约1～2分钟即可起锅待用；
10. 把大米洗净放入砂锅，并加入一点油搅拌均匀；
11. 加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭；
12. 直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖；
13. 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮10分钟；
14. 10分钟后再打开锅盖放入菜心，盖上锅盖小火闷煮五分钟即可。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”