1. 蛋煮熟去皮，用刻花刀横片两半；
2. 取出蛋黄，将蛋白放入盘内；
3. 马铃薯去皮，切片，蒸熟，趁热搌成泥；
4. 拌入所有盐、胡椒粉、美乃滋和碎蛋黄；
5. 将拌好的马铃薯蛋黄泥装入挤花袋，再挤入蛋白中即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。