1. 将鲍鱼洗净,片成薄片,再用鸡蛋清和淀粉上浆;2. 青椒、红椒切成柳叶片;3. 姜、葱、蒜均切片;4. 清汤置于碗中,加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁;5. 炒锅上火放植物油,油热时将浆好的鲍鱼迅速投入,滑透后捞出用漏勺沥油;6. 另将一锅置火上,放入底油,油热时放入葱片、姜片、蒜片稍煸,再下入青椒片、红椒片煸炒几下,泼入制好的汁,烧沸后倒入滑好的鲍鱼片,颠几下锅,最后淋些香油,即可出锅装盘。