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菜谱 / 1. 将干贝剥去老筋,放入碗内,加入清水,入锅炖至熟烂; 2. 葱、姜切末备用; 3. 将鸡肉煮熟后撕成细丝备用; 4. 猪瘦肉煮熟后切成细丝备用; 5. 分别将冬笋和火腿切细丝备用; 6. 将锅置于量旺火上,放入猪油烧热,用葱末和姜末炝锅,投入熟猪瘦肉丝、熟鸡丝、熟火腿丝和冬笋丝煸炒片刻,加入精盐、味精、料酒、酱油和高汤(750克)炖至汁快干时,用湿淀粉勾芡,烧熟后装入盆内; 7. 将干贝汤汁滗出备用,干贝滴尽汁水,放在四丝上面; 8. 将锅置于中火上烧热,放入高汤,料酒、糖色、精盐、味精和干贝汁炖沸,撇净浮沫; 9. 用湿淀粉勾成流水芡,淋上香油,浇在四丝上即可。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将干贝剥去老筋,放入碗内,加入清水,入锅炖至熟烂; | |