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菜谱 / 1. 将嫩鸡投入沸水锅中氽一下,捞出洗净; 2. 葱3克切末、葱3克切段、姜切块; 3. 猪腿肉剁成末,放入精盐、料酒、味精和清水,搅拌至有黏性,再加入葱末和香油拌成馅料; 4. 将面粉和面成面团,与馅料一起包成鸟形水饺,煮熟备用; 5. 取锅一个,用竹箅子垫底,放上葱段、姜块、排骨(腿骨),加入清水(2500毫升),置于旺火上烧沸; 6. 放入嫩鸡和料酒再烧沸; 7. 用小火炖于嫩鸡酥熟,拣出姜块、葱段、腿骨不用; 8. 取出竹箅子,撇净浮沫; 9. 加入精盐和味精,将饺子放入锅,围在鸡的周围,再将锅置于旺火上烧沸,淋上熟鸡油即可。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将嫩鸡投入沸水锅中氽一下,捞出洗净; | |