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菜谱 / 1. 把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉; 2. 去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团; 3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下; 4. 与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热; 5. 放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透; 6. 加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅; 7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状; 8. 滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。 炸山药饼的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约750克。 小帖士-食物相克: 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉; | |