1. 用一盆稀盐水将海蚵清洗干净(用手轻轻搅拌即可),拣去碎壳,冲洗干净。2. 再用开水将海蚵烫淋一遍(如此则不会再生出水),滴干水分,以免炸时爆油。3. 把蚵放在细地瓜粉中,用双手推摇盘子,使蚵沾满粉(如黏成一团时,要用手轻轻拨开)。4. 炸油烧大热,放入沾粉蚵粒,炸至蚵浮出油面且呈焦黄色时捞出。5. 食时蘸桂花椒盐。