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菜谱 / 1. 把干豆腐切成宽条,放在沸水中加碱烧沸; 2. 煮30分钟左右,有粘性时捞出; 3. 用纱布包好,放上重物压干水分,冷却后取出切成长条状; 4. 炒锅内放入色拉油,烧至五成热,下入干豆腐块炸至呈金黄色; 5. 放在酱肉汤锅中烧沸,用小火煮好后捞出,摊在箅子上; 6. 熏锅烧热放入白糖和稻皮拌匀; 7. 再放上摊放干豆腐的箅子,盖严; 8. 熏3~4分钟起锅取出干豆腐块,抹上麻油即成。 熏素鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约2500克,酱肉汤适量。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 把干豆腐切成宽条,放在沸水中加碱烧沸; | |