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菜谱 / 1. 将公鸡去爪,剖腹,去除内脏后洗净,投入沸水锅焯烫一下,(清除血污),捞出控水,盛在盆内(背朝下); 2. 鲜蘑菇去蒂,洗净,切成薄片; 3. 葱切段,姜切片备用; 4. 西红柿洗净,切成月牙片; 5. 丝瓜、冬笋去皮,洗净,均切成片; 6. 在盛鸡的盆内加入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片和高汤(750克),入屉,架在水锅上用旺火,沸水、足气蒸半个小时; 7. 用中火蒸3个小时,蒸烂取出,把汤滗出,将鸡翻扣在大盘内; 8. 将锅置于旺火上,放入猪油烧至六成热,放入冬笋片、丝瓜片、蘑菇片煸炒断生,倒入蒸鸡原汤,再放入精盐、胡椒粉,调好口味,烧沸; 9. 放入味精推匀,用湿淀粉勾芡,放入西红柿片略烧,出锅浇在全鸡上即可。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将公鸡去爪,剖腹,去除内脏后洗净,投入沸水锅焯烫一下,(清除血污),捞出控水,盛在盆内(背朝下); | |