1. 将土豆煮熟，捣成泥待用；
2. 土豆泥用味精、精盐、蛋黄、淀粉45克，适量水调拌均匀；
3. 锅内放油烧至六成热，将调好的土豆泥逐个挤成直径2厘米的丸子；
4. 放油中炸好捞出；
5. 另用锅放25克油，加热后投入葱丁、蒜片、姜末炒几下；
6. 再倒入清水150克，随之放入糖、味精、精盐，汤沸汁有些浓稠；
7. 放入炸好的丸子稍焖一会，即可用淀粉拢芡，淋明油出锅装盘。

糖熘土豆丸子的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。