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/ 1. 鸭肝,除去胆道血管,洗净切成2块;
2. 先用少许盐、酱油、黄酒、葱、姜将鸭肝拌匀腌制1小时,沥干腌卤;
3. 将鸭肝在沸油锅中炸至半熟捞出;
4. 用麻油将葱姜炸香后加汤及酱油、黄油、味精、盐、糖;
5. 再放下鸭肝煮沸20分钟,收汤后即成。
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1. 鸭肝,除去胆道血管,洗净切成2块;
2. 先用少许盐、酱油、黄酒、葱、姜将鸭肝拌匀腌制1小时,沥干腌卤;
3. 将鸭肝在沸油锅中炸至半熟捞出;
4. 用麻油将葱姜炸香后加汤及酱油、黄油、味精、盐、糖;
5. 再放下鸭肝煮沸20分钟,收汤后即成。