1. 把山药洗净上屉蒸烂,取出剥去皮,用刀在案板上压成细泥;2. 加糖、面粉揉均匀,分成12份;3. 把豆沙馅包在山药里做成桃形;4. 锅内倒入油,加热至八成热时,把山药摆入漏锅内,放入油里,炸至定形;5. 呈金黄色取出,控净油;6. 把青梅切成片摆在盘内,把炸好的山药桃摆在青梅上,上屉蒸透取出;7. 锅内倒入水(1克)加白糖烧开;8. 用水淀粉勾芡,点香精浇在山药桃上即成。