1. 把羊尾片成大薄片，放入适量的豆沙馅，卷成手指粗的卷；
2. 用蛋清一个加面粉，适量水调成的蛋清粉糊封住接口；
3. 再切成3.5厘米的段；
4. 用蛋清（1个）加淀粉，适量水调成糊；
5. 再把卷好的羊尾豆沙卷挂蛋清粉糊，下入成热油中炸透捞出；
6. 最后用白糖熬浆，把炸好的豆沙羊尾卷放入糖浆里挂匀出锅即成。

豆沙羊尾的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。