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菜谱 / 1. 把地瓜去皮切成圆片,两片中间夹入豆沙馅、蛋清抽成蛋泡; 2. 加入淀粉35克,调成蛋泡糊; 3. 锅放火上,倒入猪油,加热至四成热; 4. 将夹馅的地瓜片沾糊,放入油中炸透捞出,控净油摆入盘内; 5. 把汤锅刷净,放火上,倒入150克清水,随之投入白糖、精盐、味精,调好口味; 6. 汤沸时,用淀粉勾芡,去浮沫; 7. 放入青豆粒、红樱桃,淋入猪油,浇在炸好的地瓜片上即成。 酿地瓜的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 把地瓜去皮切成圆片,两片中间夹入豆沙馅、蛋清抽成蛋泡; | |