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菜谱 / 1. 牛肉洗净切片,用刀拍一下,加调料腌制入味后,用湿淀粉作糊上浆。 2. 海参洗净汆水。 3. 将牛肉入五成热油中划熟捞出。锅内加葱油,炒葱段,变色后烹料酒,加上汤,放海参,调味,慢火烧透,加划好的牛肉,稍煨后勾芡,加香油,即可装盘。 金牛踏海的制作要诀:1. 原料中植物油25克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 牛肉洗净切片,用刀拍一下,加调料腌制入味后,用湿淀粉作糊上浆。 | |