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菜谱 / 1. 乌鸡宰杀后治净,将头从脊背处塞入腹内,鸡翅翻向鸡背盘好; 2. 姜切片,用川盐、酱油、料酒抹于鸡身; 3. 将鸡装入蒸碗,加姜、葱、盐、清汤,用牛皮纸封严碗口,入笼蒸至乌鸡离骨; 4. 鹌鹑蛋下锅煮至断生入清水透凉剥去外壳,下油锅炸至金黄色捞起; 5. 姜切片,均备用; 6. 将蒸好的鸡摆放入盘,炸好的鹌鹑蛋镶在四周,淋于鸡及鹌鹑蛋上即可。 巴国团圆鸡的制作要诀:1. 鸡要蒸软,以筷子一夹即烂为度; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 乌鸡宰杀后治净,将头从脊背处塞入腹内,鸡翅翻向鸡背盘好; | |